Ponemos la nerca en un bol o jarra medio abolada o medio boluda........Y le ponemos 3/4 o 1 cucharadita de sal gruesa, 3/4 o 1 cucharadita de ají molido, el huevo de dos yemas..........Y el pan rallado este que nos olvidamos de fotografiar.

Entonsss......Mezclamos bien y dejamos un rato adobarse. mientras medimos el arroz que no es ni será jasmín, y pelamos y cortamos medio grande a las cebollas.

Después de adobada la nerca,...formamos a las albóndigas, ponemos un wok o cacerola con aceite en el fondo sobre un fuego mediano a chico, y las ponemos y rodando cada min. para sellarlas.

Concluido el sellado, cebollamos, salamos con la segunda cucharadita de sal gruesa, y revolvemos de vez en docúan, pasados 5min. agregamos el tomate, el chiquitín de azúcar, y la mitad del agua (3dl) y cuando esta bien revuelto agregamos el arroz revolvemos bien y....

Agregamos el resto del agua caliente, para solo agitar on poco el wok desde el mango y cuando entra en hervor otra vez agregamos 3-4 hojas de laurel, tapamos y apagamos el fuego.

Cuando ya no hay más agua está listo, así que servimos y almorzamos.