Sudado de robalo

Name: Sudado de robalo
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 a 3 y 1/2 Kg. Pescado rábalo; 1/4 de litro o dos tazas Chicha vinagre del norte o vino blanco; ají escabeche; ají limo norteño; 1/4 de Kg cebolla en tajadas; 1kg Tomate en rodajas; 100 gr Culantro Picado; 100 gr. Ají escabeche licuado en taza de vino o de chicha; Ají limo al gusto del comensal; 0.5 cucharadita Pimienta y comino; el culantro se esparce al final cuando ya este para servirse; se acompaña con yuca y cancha

pvq1064 @cook_1787966

Jugoso sabor sazonado con chicha norteña o con vino blanco, aderezado con especies o condimentos norteños, único en el norte del Perú, ciudad de Tumbes.

Sudado de robalo

pvq1064 @cook_1787966

Jugoso sabor sazonado con chicha norteña o con vino blanco, aderezado con especies o condimentos norteños, único en el norte del Perú, ciudad de Tumbes.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

2 a 3 y 1/2 Kg.Pescado rábalo
1/4 de litro o dos tazasChicha vinagre del norte o vino blanco
ají escabeche
ají limo norteño
1/4 de Kgcebolla en tajadas
1kgTomate en rodajas
100 grCulantro Picado
100 gr.Ají escabeche licuado en taza de vino o de chicha
Ají limo al gusto del comensal
0.5 cucharaditaPimienta y comino
el culantro se esparce al final cuando ya este para servirse
se acompaña con yuca y cancha

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se refrié la cebolla con ajos y tomate, se le agrega la chicha o el vino blanco, se agrega el pescado debe estar cortado en partes y sazonado con sal, pimienta y ajos molidos, se deja hervir por 340 minutos, no dejar que se seque el jugo y que no se suelte mucho el pescado para eso utilizar el tenedor para ver su contextura, al final se le agrega el culantro, se le deja reposar unos minutos y se sirve en una fuente.
2

Son 34 minutos en fuego lento, si se prepara con leña de algarrobo mejor sale.
3

De adorno se le coloca unos cuantos langostinos grandes