Infusionamos la leche con la piel del limón y la canela.

Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.

Diluimos la maicena con un poco de leche fría.

Mezclamos la leche con las yemas y la maicena poco a poco

Ponemos a calentar la mezcla a fuego bajo y vamos removiendo sin parar hasta que espese. No dejamos que hierva.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Antes de servir espolvorear con azúcar y quemar.