Ensalada de gallina
La ensalada de gallina es otro clásico de la Navidad venezolana. Pocas familias no la hacen para estas fechas, bien sea en Navidad o Año Nuevo. Se suma a la lista del pan de jamón, hallacas, que aunque no son de origen venezolano, la inmigración de los años, 40, 50 y 60 las trajo para quedarse aquí. Como la torta negra y el panettone.
Esta receta como tantas otras tiene muchas variantes según quien la prepare, pero la base es parecida a la ensaladilla rusa. Y aquí como la preparo yo.
La receta está en mi blog desde diciembre de 2015 y no tiene las fotos de la elaboración, pero como no tiene ninguna complicación les pongo la de la ensalada terminada.
Hashtag#mirecetario
Ensalada de gallina
La ensalada de gallina es otro clásico de la Navidad venezolana. Pocas familias no la hacen para estas fechas, bien sea en Navidad o Año Nuevo. Se suma a la lista del pan de jamón, hallacas, que aunque no son de origen venezolano, la inmigración de los años, 40, 50 y 60 las trajo para quedarse aquí. Como la torta negra y el panettone.
Esta receta como tantas otras tiene muchas variantes según quien la prepare, pero la base es parecida a la ensaladilla rusa. Y aquí como la preparo yo.
La receta está en mi blog desde diciembre de 2015 y no tiene las fotos de la elaboración, pero como no tiene ninguna complicación les pongo la de la ensalada terminada.
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Paso a paso
- 1
La gallina (o las pechugas de pollo) quitada la piel, se cocinan con las 6 tazas de agua y las verduras. El caldo se puede guardar para una sopa o consomé.
- 2
Cuando esté lista se corta en pedacitos o se desmenuza.
- 3
En una olla aparte se cocina la papa y la zanahoria. Hay quien guisa cada verdura aparte, pero no creo que sea necesario. Yo lo hago todo junto. Se cocina hasta que estén tiernos pero no deshechos. con un poco de salo.
- 4
Los guisantes si se cocinan aparte porque se cuecen más rápido. Se escurren y se guardan.
- 5
En un recipiente grande se mezcla la gallina, zanahorias, papas, guisantes, manzanas y espárragos.
- 6
Se prepara el aderezo. En la licuadora se pone la cebolla, aceite, limón o vinagre, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta y la mayonesa. Se licúa y se le agrega a la ensalada. Se revuelve bien y se coloca en la ensaladera que se va a servir.
- 7
Se adorna con las puntas de los espárragos reservados, tiras de pimentón rojo. Se pone en la nevera hasta el momento de servir. ¡Y listo!
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