Ni he hecho el pan de higos ni el queso, aunque no descarto hacerlos alguna vez.
El queso de Formentera es un producto escaso, que aún elaboran de una forma artesanal las mujeres payesas, su producción es muy pequeña y se hace para consumo propio, es difícil encontrarlo en algún comercio y menos en éstas fechas porque casi el cien por cien de la producción lo adquieren los hornos para hacer el dulce típico de éstas fechas en Ibiza y Formentera que es el "flaó", producto con denominación de origen !!!, aunque actualmente se puede degustar todo el año.
Se hace con leche cruda de cabra y oveja y existen dos tipos de queso, el fresco con una maduración no superior a diez días y el curado con una maduración superior a treinta días.
Sin duda, la laboriosidad y el mimo que se pone en su elaboración hacen de éste producto un manjar.
Suele degustarse acompañado de higos al natural o en mermelada o con miel, en éste caso lo he acompañado con miel, frutos secos y un pan de higos, postre completo.
Como sé que para quien no viva en las islas resultará una dificultad encontrar el queso recomiendo buscar uno que reúna características iguales o parecidas.