Precalentamos el horno a 180 grados. Limpiamos la dorada, la salpimentamos y la colocamos en la bandeja de horno, abierta por la mitad, le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

La introducimos con el horno caliente unos 15 minutos dependiendo del grosor de la dorada. Le añadimos las patatas panaderas que previamente hemos frito un poco sin terminar de hacerse ya que con los 15 minutos del horno se terminaran de hacer

Cuando queden 5 minutos para terminar la dorada. Ponemos a calentar la sartén con el fondo de aceite echamos los ajos fileteados y los dejamos que se doren a fuego bajo. Sacamos la dorada ,echamos un correton poco de vinagre de vino encima de la dorada ,seguido el aceite con los ajos caliente para terminar espolvoreamos con las almendras fileteadas