Pasta Vermicelli en salsa Frank Sinatra... LuisFy
Esta receta la probé hace ya algún tiempo en un restaurant en el boulevart del hotel Paseo las Mercedes en Caracas. Y me gusto muchísimo, al igual que él lomito al cartoccio del cual quede prendido. Y claro como buen foodie que soy no me quede tranquilo hasta que logre hablar con el chef y le arrebate la receta, luego la tuve la dicha de volverla a degustar en la hostería Valle de Quibor, con igual satisfacción... la cual hoy les regalo a ustedes.
Pasta Vermicelli en salsa Frank Sinatra... LuisFy
Esta receta la probé hace ya algún tiempo en un restaurant en el boulevart del hotel Paseo las Mercedes en Caracas. Y me gusto muchísimo, al igual que él lomito al cartoccio del cual quede prendido. Y claro como buen foodie que soy no me quede tranquilo hasta que logre hablar con el chef y le arrebate la receta, luego la tuve la dicha de volverla a degustar en la hostería Valle de Quibor, con igual satisfacción... la cual hoy les regalo a ustedes.
Paso a paso
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Nuestro primer paso será sofreír en una cazuela grande, la pasta de tomate con un chorrito de aceite de oliva. Y añadimos el tomate licuado en media taza de agua con un poco de sal y dejar rehogar por unos minutos hasta que cocine el tomate, esto será aproximadamente 15 a 20 minutos.
- 2
Mientras se cuece la salsa vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, la mitad de los ajos y la cebolla, salpimentar y esperar que doren, añadimos la carne y rehogamos hasta que dore, allí mismo doramos el pollo y al finalizar con el pollo, doramos el pimentón, retiráramos y reservamos. Por último sofreímos los champiñones. Y después de este paso sofreímos en aceite de oliva, sal y pimienta, rápidamente los camarones, bien limpios, con la otra mitad del ajo, por unos 5 minutos. Reservamos.
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Ok ahora nos toca hacer el mix, para completar la elaboración de esta exquisita salsa. En la cazuela donde hicimos la salsa, volvemos a calentar está a fuego lento y que rompa el hervor nuevamente, agregamos todo lo sofrito en el segundo paso (carne, el pollo etc), y dejamos hervir por unos. 8-10 minutos, luego agregamos los camarones y dejamos hervir 5 minutos. Si la salsa está muy liquida puede usar maizena para espesar. Apagar la llama, remover, agregar la crema de leche y corregir la sal y la pimienta.
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Con esta salsa cubrimos la pasta cocida al dente, (ojo, no necesariamente debe ser vermicellis, se puede usar la pasta de su preferencia, yo, por qué me encantan los vermicellis y los linguinnis) y mezclamos cuidadosamente. Uhmmmm... Buen provecho, creo que no da cabida para un segundo plato.
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Es tan buena y consistente esta salsa que la puede hasta servir sola y acompañarla con arroz, pan con ajo o puré de patatas...
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