Poner agua con sal en una cacerola y escaldar durante 8 minutos +/- las hojas de acelga, dejar enfriar y cocer los huevos.

Preparar el picadillo del relleno picando las lonchas de pavo, las tiras de piquillo, la ventresca desmenuzada y el huevo en rodaja.

Poner montoncitos del relleno en cada hoja con las rodajas de huevo encima.

Encima del huevo los tranchetes.

Plegar sobre si mismo la hoja de acelga haciendo un paquetito y sujetar con un palillo...ponerlos en una fuente apta para el horno.

Para la bechamel con queso gorgonzola:

Poner en una sartén el aceite, echar la harina, tostar...echar la leche, remover hasta que no quede ningún grumo, añadir el gorgonzola, la media pastilla de caldo y seguir moviendo hasta que alcance el espesor deseado, probar y poner a punto de sal

Echar la bechamel por encima de los paquetitos y adornar con tiras de piquillo.

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo, meter la fuente, tener unos 15 minutos que cueza un poco todo junto y que se gratine por arriba.

Emplatar....