En cubeta ponemos los garbanzos, las carnes y los huesos a los que les habremos quitado el exceso de sal. Cubrimos con bastante agua.
Menú legumbres. No debemos tapar la olla puesto que es importante que suelten su jugo.

Cuando hierva, iremos quitando la espuma con una espumadera.
Echar las verdura cuando no tenga espuma, cerramos la olla.

Del puchero obtendremos el caldo que colaremos para la sopa de fideos con jamón y huevo picados o de arroz con la patata y alguna zanahoria cortada a rodajas.

Con la carne, si hemos puesto tocino, podemos hacer la "pringá" o utilizarla para croquetas.