En una sartén con aceite de oliva, pongo a pochar la zanahoria y los pimientos picados. Cuando están blanditos, añado la cebolla picada, que también cuando está blandita, hecho el ajito bien picado. Cuando el ajo empieza a dorarse, hecho el vino blanco.

Dejando que evapore el alcohol, añado los tomates crudos triturados, orégano y sal al gusto, y una cucharada de café de azúcar. Dejo cocer a fuego muy lento unos diez min. Retiro y trituro todo junto.

Lo vuelvo a poner al fuego suave y lo dejo cocer sin parar de remover unos 20 o 30 min. Listo para usar