Primero partir el ajo, cebolla y las zanahorias. En una cacerola, primero añadiremos el ajo y cuando esté hecho, le añadiremos primero la cebolla y la zanahoria. Más adelante, el tomate. Verterlas en una cacerola con aceite.

Una vez terminado el paso anterior, añadiremos las cabezas y el brandy a la salsa anterior.

Un poco más tarde, le añadiremos el arroz y la sal. Esperaremos para cocerlo 20 minutos para que se haga el arroz. Después lo pasaremos por el colador y la turmix.

Por último, haremos el pescado a la plancha (sal y a la sartén) y por el último echar la salsa y el pescado en un recipiente de horno y terminamos de prepararlo ahí.