Pollo al limón con queso, jitomate y calabacitas

Name: Pollo al limón con queso, jitomate y calabacitas
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel; jugo de 2 limones; 1 ajo finamente picado; 2 jitomates en rebanadas; 1 calabaza en cubos pequeños; queso manchego o mozzarella (para cubrir el pollo); pimienta; mantequilla para engrasar el molde; orégano en polvo

Susana Pan @cook_2433045

Xalapa; Veracruz

Pollo al limón con queso, jitomate y calabacitas

Susana Pan @cook_2433045

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

4pechugas de pollo sin hueso y sin piel
jugo de 2 limones
1ajo finamente picado
2jitomates en rebanadas
1calabaza en cubos pequeños
queso manchego o mozzarella (para cubrir el pollo)
pimienta
mantequilla para engrasar el molde
orégano en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Se salpimentan las pechugas y se ponen a marinar con el jugo de limón y el ajo picado por 4 hrs. O más. Se les pueden hacer unos cortes pequeños a las pechugas para que se les concentre más el sabor.
2

Se engrasa el molde o refractario con mantequilla y se colocan las pechugas.
3

Encima se le pone la calabacita picada y se agrega una pizca de sal y óregano, y se mete al horno elélectrico por 15 minutos a 180ºC
4

Se saca el molde y ahora sí se le agrega las rebanadas de jitomate, otra pizca de sal y óregano y se cubre con el queso. Se vuelve a meter al horno por aprox. 15-25 minutos más (igual a 180 C) Se cuida que no se queme el queso y ¡Listo!