Cajeta casera
Paso a paso
- 1
Poner 5 litros de leche cruda a un recipiente, agregar el cuarto de cucharada de carbonato, el azúcar a según lo endulzada que la quieras y la canela sin molerla porque la quitarás cuando comience a espesar la leche.
- 2
Poner la leche en la estufa a fuego normal hasta que comience a hervir, antes de que hierva hay que batirla para un solo lado con una palita de madera de preferencia, bajarle a la flama como a la mitad para que al hervir no se tire por el efecto del carbonato dejar de mover hasta que el carbonato deje de burbujear.
- 3
De vez en cuando hay que mover para evitar la nata.
- 4
Cuando ya está empezando a espesar hay que mover alrededor del recipiente para evitar que se pegue y que haga nata, y seguir así hasta que tomes un poco de cajeta en una cuchara, la voltees y ya no se caiga de la cuchara, entonces puedes retirarla del fuego, vacíala en un refractario, plato o recipiente de barro, dejar enfriar y disfrutar como lo desees.
- 5
Nota: el carbonato es para darle color o sea que entre más agregues más obscura se hace o viceversa.
- 6
Olvidava decirles que deve de ser leche de vaca 100% para evitar que se corte, cristalice o empanice.
- 7
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