Lavamos muy bien los pepinillos y esterilizamos unos envases de cierre hermético

Instalamos y acomodamos los pepinillos en los envases

Ponemos al fuego un recipiente donde llevamos a ebullición la misma cantidad de agua que de vinagre junto a las semillas de pimienta y cilantro, las hojas de eneldo, una cucharadita de sal y otra de azucar. De vinagre podemos poner la mitad de vino y la mitad de manzana

Dejamos hervir por unos minutos, entre 3 y 5 dependiendo de la cantidad de líquido que preparemos. Retiramos del fuego y dejamos que temple sólo un poco.

Agregamos la mezcla aún muy caliente a los frascos con los pepinillos hasta el ras, en el caso de no tener suficiente líquido, repondremos sólo con agua.

Cerramos los recipientes herméticos y pones boca abajo para comprobar que no tienen pérdidas. Cuando se enfríen habrán creado el vacío y se conservarán por mucho tiempo.

A partir de una semana o 10 días los pepinillos dependiendo de su tamaño ya estarán encurtidos, lo mejor son 15 días.

Esta es la manera tradicional danesa de encurtir pepinillos, pepinos y cohombros. El eneldo le da un toque maravilloso