En olla de 10 l agregar maíz molido y porotos remojados la noche anterior. En 5 litros de agua. Agregar cebolla y pimiento picado. Dejar hervir 20 minutos. Y agregar sobre pecho y pechito de cerdo por 1 hora dejar hervir.

Agregar agua y el zapallo. Dejar hervir 1 hora. Y despedazar las carnes. Seguir hirviendo todo el conjunto hasta que se disuelta zapallo y mezclar con cuchara de madera para romper porotos. Seguir hirviendo hasta obtener pasta amarilla.

En sartén agregar aceite de oliva, cebolla de verdeo hasta que sea transparente y salpimentar con pimentón y sal a gusto. Decir locro en plató bien caliente y la salsa preparada en sartén, con cubitos de queso cremoso a gusto. Rinde para 10 personas. Pedro contreras, nacido en Andalgala, Catamarca. Buon mangare. Saludos a todos.

Es un honor a mis padres, hermanos. Abuelos que me traspasaron esta receta para sentirme como *argentino*