En un sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a temperatura media.

Sofríe las pechugas de pollo hasta que se doren bien.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pon el brandy en el sartén y enciéndelo con cuidado.

Cuando las llamas se apaguen, pon el ajo, los chiles, y la salsa de chile.

Incorpora batiendo el jugo de naranja concentrado. Reduzca la temperatura a baja.

Cocina a fuego lento por 25 minutos, hasta que el pollo este suave y bien cocido.

Quita las pechugas del sartén y ponlas en una fuente de servir.

Ponle la salsa a las pechugas.

Adorna con los piñones y las rodajas de naranja.