Paso a paso
- 1
De la calabaza solo utilizaremos la parte de abajo (la que contiene las semillas). La limpiamos y retiramos las semillas de adentro y las llevamos al horno a 200º en una asadera con aceite. Dentro de la calabaza colocamos un chorrito de aceite y sal. Dejamos en el horno hasta pinchar la calabaza y que este blanda.
- 2
Hidratar la soja texturizada con una taza de agua caliente y un caldo (yo elegí de verduras)
- 3
Para el relleno cortamos la berenjena en cubos, la cebolla y el pimiento en tiras cortas y laszanahoria en rodajas, las colocamos en un wok o sarten y las salteamos, al finalizar condimentamos. Yo utilice laurel, ají molido, oregano, sal y pimienta.
- 4
Incorporamos la soja texturizada ya hidrata al salteado y agregamos un poco de salsa de soja que le dará un color similar al de la carne.
- 5
Rellenamos las calabazas con el salteado, colocamos el queso en cubitos y encima de él le agregamos un huevo a cada calabaza. Llevamos nuevamente al horno hasta ver que el huevo se cocino.
- 6
Dejar enfriar y luego disfrutar!
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