Hervir al vapor la coliflor, o cocinar en microondas por 8 minutos al máximo. Freír los ajos con la cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla picada fina.

Agregarlo al coliflor picado algo fino, junto al huevo batido, 3/4 parte de la mozzarella rallada, orégano y ciboulette. Salpimentar.

Volcar la preparación en placa forrada con papel manteca, llevar a horno 180° por 30 minutos. Pasados los minutos volcar a otra placa forrada con papel manteca para que se dore del otro lado y llevar a horno por 10 minutos más. Retirar del horno colocar el resto de la mozzarella y el ciboulette u gratinar por 10 minutos.