Cocer las acelgas con la cabeza de ajos sin pelar. Una vez este, escurrir las acelgas y pelar los ajos haciendo un puré con ellos, pochar en una sartén la cebolleta picada.

Una vez pochada añadir el puré de ajos y las anchoas picaditas, dar unas vueltas y poner las acelgas, remover todo bien para mezclar sabores y servir.