تحفر الكوسا والباذنجان والطماطة والفلفل وتضعين حشوتها في الخلاط اليدوي مع إضافة الثوم ولب البصل الذي تبقى من البصل بعد فصل وريقاته من بعض

تضع الزيت في الطنجرة التي ستطبخين فيها الدولمةوتضعين فيها الخضراوات المحفورة عدا الطماطم الى أن تذبل قليلاً

تصفى من الزيت الخضراوات وتضعين الخضراوات التي فرمتيها بالخلاط في الزيت ثم اللحم ثم البهارات والملح ومعجون الطماطم وتترك لعدة دقائق على النار

تغسل الرز وتصفى ثم تضيفين إليه الحشوة السابقة والملح والليموندوزي وتخلط

توضع القليل من الرز المعد سابقاً في كل ورقة وتلف وتصف في الطنجرة وكذلك الخضراوات الحفورة

توضع على النار وتضيفين إليه الماء المغلي بحيث تغمر الدولمة وسنتمتريت زيادة وتضيفين المزيد من الملح والليموندوزي حسب الرغبة

تترك على النار لساعة تقريباً أو الى أن يجف الماء ثم تخفف النار لعشر دقائق أخرى تقلب في صحن مسطح وتقدم.وبالعافية