نقوم بوضع السميد مع السكر و الملح في إناء و نقوم بخلطهم جيداً حتى يختفي السكر ولا يمكننا تفرقته عن السميد بعدها نضيف الزبدة الذائبة و نقوم بحكهم بين ايدينا جيداً لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى نتحصل على خليط يشبه الرمل كما في الصور. بعدها نضيف 3 ملاعق كبيرة من خليط الماء و ماء الزهر فقط و نحتفظ بالباقي جانبا

ونواصل نفس العملية نفرك الكل بين ايدينا جيداً و بعدها نغطي الخليط و نتركه على الاقل 5 ساعات (يوضع جانبا و لا نضعه في الثلاجة)

نقوم بتحضير الشاربات بوضع 3 كؤوس مملوءة من السكر (270غ للكاس الواحد) مع 6 كؤوس ماء مع عصرة ليمون وشريحة ليمون و نترك الكل فوق النار و نحسب 15 دقيقة بعد الغليان بعد ان نطفئ النار نضيف القليل من ماء الزهر ونترك الخليط يبرد عندما يبرد نحتفض به في الثلاجة الى وقت استعماله

نعيد خلط الخليد بين ايدينا بعد على الاقل 5 ساعات جيداً لمدة 10 دقائق اخرى بعدها نبدأ باضافة ما تبقى من الماء بالتدريج (نقوم بالعملية ببطء مع الخلط جيداً) هذه المرحلة الاهم يجب الخلط جيداً حتى يذوب السكر جيداً و لا يتكرمل في الفرن يمكن استخدام الخلاط الكهربائي يكون قوام الخليط مثل الصورة طري جداً و يتلاسق كانه معسل. بعدها نقسم الخليط على نصفين و نقوم بفرد النصف الاول في الصينية تكون مدهونة بالزبدة الذائبة

بعدها نضيف الحشو كاوكاو او لوز محمص و مرحي بشكل متوسط نضع الكمية حسب الرغبة بشكل متساوي في الصينية و نضيف النصف الاخر من العجينة فوق الحشو بشكل متفرق حتى يسهل فردها

نفردها جيداً نحاول عدم الضغط مع الاستعانة بالقليل من الماء الدافئ حتى لا يلتصق العجين بالملعقة و نسويها من فوق قليلا. نمسح السطح بالقليل من الزبدة الذائبة و نقوم برسم القطع (نرسم فقط ولا نقطع)

نزين حسب الرغبة قبل الطهو او بعده

بعد ان تطهى من الاسفل نقوم باشعال الفرن من الاعلى و هذه المرة ننزل الطينية الى اسفل رف في الفرن حتى تأخذ شكل جميل بني من فوق تأخذ بضعة دقائق حسب الفرن

بعد ان نتحصل على اللون المطلوب من فوق نقوم باخراجها من الفرن و نقوم بتقطيعها باستعمال السكين ثم نسقيها بالشاربات الباردة لا نصبها على دفعة واحد بال نقوم باستخدام ملعقة التقديم الكبيرة و نقوم بسقيها بالتدريج قطعة بقطعة حتى تتشرب الشاربات (يمكن ان تستعملي كل الكمية او جزء منها على حسب نوع السميد و كذلك على حسب الرغبة) بعد تسقيتها نرجعها الى الفرن بعد ان كنا اطفانا النار نتركه يتشرب على الاقل 4 ساعات قبل تقديمه وكلما بقي اكثر كلما كانت النتيجة افضل

شهية طيبة