نقلّب الزبدة مع السكر البودرة بعد نَخله وعندما نحصل على خليط كريمي نُضيف البيض المخفوق ثم الڤانيليا والدقيق المنخول ونقلّب المكونات حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة

نكرّر نفس الخطوات السابقة ولكن مع إضافة بودرة البرتقال المجفّف ونكهة البرتقال إذا استُخدِمَت، والعجينة بالصورة الثانية بعد إضافة بودرة البرتقال ولكن لم يعجبني لونها فأضفت القليل من اللّون البرتقالي

ونتّبع نفس الخطوات مع عجينة الفراولة ثم العجينة البنية بعد نَخل الكاكاو مع الدقيق

المقادير الأساسية المكتوبة بالوصفة هي لعمل نكهة واحدة فقط يعني نكرّر نفس المقادير مع كل لون وطبعاً نحذف أو نُضيف أو نبتكر بالنكهات حسب الذوق ثم نغلّف كل عجينة بورق شفاف ونتركهم بالثلاجة حوالي نصف ساعة

أمّا بالنسبة للتشكيل فأنا استخدمت طريقتين، وجدت بالصدفة في أسفل قالب المعمول النقشة الموجودة بالصورة الثانية فاستخدمتها واستخدمت معها قطّاعة كوكيز بنفس الحجم

نفرد العجينة بسُمك نصف بوصة تقريباً يعني يجب أن تكون العجينة سميكة حتى تظهر عليها النقشة، نغمر القالب بالدقيق ثم نضغط به على العجينة وبعد ذلك نقطع بقطّاعة الكوكيز

واستخدمت نفس النقشة مع عجينة الفراولة كذلك

ولمن لا يتوفر عنده القالب نستخدم نفس القطّاعة ومعها قاعدة كوب أصغر منها أو أي أداة أصغر من القطّاعة قليلاً للضغط على منتصف العجينة وأنا استخدمت مقبض لأداة بسكويت كالذي بالصورة الأولى، فردت العجينة بسُمك أرق قليلاً "ربع بوصة" ثم وضعت قطّاعة الكوكيز وبالمنتصف ضغطت على العجينة بأداة الضغط "مع وجود القطّاعة بمكانها" ويُراعىٰ غَمر القطّاعة وأداة الضغط بالدقيق في كل مرة وهكذا حصلت على قطع كوكيز عالية الأطراف ومنخفضة بالمنتصف لسهولة الحشو بعد الخَبز

نرُص الكوكيز بالصواني ونُدخلهم إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 15 دقيقة تقريباً

فَور خروج الكوكيز من الفرن نُعيد الضغط عليهم في المنتصف بأداة الضغط ونتركهم ليبردوا تماماً ثم نُذيب الشوكولاتة ونضعها بكيس تزيين أو كيس ثلاجة ونملأ منتصف كل قطعة بالشوكولاتة مع تحريك الكوكيز حتى تتساوىٰ الشوكولاتة بالمنتصف وأنا استخدمت شوكولاتة نصف مُحلَّاة مع كوكيز البرتقال والڤانيليا وشوكولاتة بيضاء مع كوكيز الفراولة والشوكولاتة

نتركهم بالثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة وأخيراً يُقدَّم كوكيز الفواكه بالشوكولاتة أو يُحفَظ بعلبة مُحكمة الغَلق بحرارة الغرفة