انا احضر كمية كبيرة في جرة الفول تحتاج سبعة ساعات على نار هادئة ولكن هنا نحضر كمية صغيرة في قدر الضغط

ننقع الفول بنوعيه في إناء كبير من الليل لمدة ١٢ ساعة بدون غسل!

نصفي الفول من الماء ونغسل العدس حتى يصبح ماء الغسيل صافي

اليوم الثاني نقوم بغسل الفول المنقوع عدة مرات بالماء إلى أن يصبح ناتج الغسيل ماء صافي جدآ.

ننقل الكمية في قدر ضغط سعة ٤ لتر ونضيف إليه ماء مغلي بحيث يغطي الفول بمقدار اصبعين ونرفعه على النار إلى أن يغلي ونقوم بإزالة الريم من السطح كلما ظهر. هذه العملية احتاج عشرة دقائق تقريبآ

بعد أن نتأكد أن كل الريم اختفى نضيف العدس والكمون.

نغلق القدر ونرخي النار على أقل شيء بعد صعود البخار من الصمام ونتركه ساعتان على نار هادئة

لا نفتح قدر الضغط الا بعد التأكد من خروج جميع البخار من الصمام. يفضل استخدام قدر ضغط مزود بنظام سلامة والابتعاد عن الأنواع الرخيصة الغير آمنة

بعد فتح القدر ستجد الفول الحجازي كما في الصورة.
يجهز بالطريقة المفضلة

في الحجاز نضع الفول في إناء كبير ونضيف إليه ملح وكمون وسلطة كزبرة بالطماطم وسلطه فلفل مع الطماطم وطحينة مخففة بالماء

كميات الأشياء المضافة تختلف من شخص لآخر حسب الرغبة

يؤكل مع الخبز البر او التميس ويضاف اليه زيت زيتون او سمن بري حر. وبالهنا والعافية!

يوزع في أوعية طعام وتغطى وتود في الفريزر للاستخدام خلال شهرين. طبعآ نترك الفول المجمد ساعتين خارج الثلاجة ثم نسخنه مع إضافة قليل من الماء الساخن.