نقوم بغسل الباتنحان ونقطعه مكعبات ثم نقوم بوضع ماء بطنجره ونشعل النار تحتها
ونضع ١م ك ملح وعندما تغلي نسقط الباذنجان ونقلب وعندما يصبح طري نطفئ النار ونصفي ونضعه في وعاء فيه ماء بارد
حتى لا يسود

نفرم الحشوة فرمه ناعمه ونضيف الزيت الملح ونخلط الباتنحان بلحشوه ونضعها
بمرطبان ثم نضع م١ص سكر على الوجه
ونضيف الماء والملح
كل لتر ونصف ماء يعادل ٣م ك ملح ممسوحين وم١ص سكر ثم نغلق المرطبان
وبعد كم يوم يصبح جاهز للاكل