يغلى الماء، الزيت والسكر على النار وعند الغليان تضاف المكونات الجافة، الدقيق، الملح والنشا ويقلب فورا بمعلقة خشب حتى تصبح كتلة واحدة، تغلق النار.

تترك العجين تبرد ثم توضع بالعجان، يضاف البيض والفانيليا ويخلط، يوضع الخليط في كيس حلواني.

تقلى عجينة بلح الشام بزيت بارد غزير ويترك ليسخن وتبدأ ترتفع وتنتفخ وتصبح ذهبية اللون، ترفع في مصفاة.

تغمس حبات بلح الشام بالقطر، تصفى وتقدم.