نقطع الباذنجان ونرش عليه ملح ونتركو مدة ربع ساعة يغسل ويجفف من الماء نقلي في الزيت حتى يتحمر

البقدونسية نضع اللبن كوب مع مقلاة طحينة كبيرة ووعصير لمونتين كبار او حسب الرغبة نضع البقدوني نصف ضمة مع النعناع الناشف ملعقة صغيرة وملح ومعلقة زيت زيتون

نضع الباذنجان في صحن التقديم ويصب عليه الخليط ويقدم ياكل ويزين في شرائح الليمون ساخن وبارد وصحه وهنا