#saboresperuanos

asado aguja de res de 1.2 kg aprox, cebolla grande cortada en cuadritos, tomates cortados en cuadritos, zanahoria rallada por el lado más pequeño, laurel, apio, ajo molido más 1 cucharadita, ají panca sin picante, Sal, Pimienta, Comino, vino tinto seco (si pueden ser 2 mejor)

Lucumas medianas, maduras pero con cáscara verde no marrón, Leche evaporada descremada o la que uses, Colapez o gelatina sin sabor, en polvo, vainilla, azúcar o edulcorante al gusto

pescado de su preferencia, cebolla pequeña cortada en 4, tomate cortado en 4, jengibre, ajo, ramas de cilantro, de fideos, Sal, Sazonador (opcional), apio

Patitas de cerdo, cebolla mediana, ajo picado, maní molido, Ají colorado especial, Pasta de Ají Amarillo (ver en mi recetario), hierbabuena, papas Canchán o rosada, cortadas en cuadritos, papa amarilla, en cuadritos, para espesar el guiso, Sal y pimienta

Patitas de cerdo, Cebolla, Ají Amarillo, Yerba buena, Culantro picado, vinagre tinto, Sal y pimienta, aceite de oliva

zapallo (auyama), papa blanca, cebolla, ajo, ají panca, Leche evaporada, guisantes o arvejitas, queso picado en cuadritos, Aceite, Sal, Pimienta

Spaghetti, pechuga de pollo, cebollas medianas, ají amarillo, jengibre, ajo, tomate, Cebollín, Sal y pimienta, Salsa de soja (concentrado)

pulpa de pescado, mejor si se corta en medallones, culantro (cilantro), cebollas medianas, ajo picado, chdas. Pasta de Ají Amarillo (ver en mi recetario), pimentón, Alverjas, zanahoria chica, Choclo suave, Sal, pimienta, Para acompañar, Yuca sancochada

Mollejas de pollo, panes para remojar, cebollas medianas, ajo picado + 2 cucharadas de pasta de Ají Amarillo, Sal, pimienta y orégano, Para acompañar:, papas al gusto sancochadas, huevos duros

papa seca, maní tostado y licuado, chancho en trozos, pollo, vino oporto, cebolla picada en cuadritos, canela, a 4 clavos de olor, ajo molido y ají colorado, sal, pimienta, comino y orégano

costillar de cordero, ají panca, ajo molido, comino, Sal y pimienta, chicha de jora, papas amarillas sancochadas

Zapallo macre, Sal, orégano, Opcional:, fideos cabello de ángel, leche evaporada

papas amarillas, Atún en trozos, aguacate, Zumo de 1 o 2 limones, ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados, ajo, Mayonesa casera:, huevo, Aceite vegetal, Sal, Limón, Cebolla en juliana para decorar

zapallo, hojas de espinacas, Pedacito apio, papas amarillas, leche evaporada, Mantequilla, sal y orégano

pollo, cebolla picada, ajos picado o machacado, Pimienta y comino, ají panca, ají mirasol, agua o caldo de pollo, maní tostado y molido, leche evaporada, Sal de maras o sal común, Aceite de oliva lo suficiente, Perejil picado

carne de res, verdura picada(nabo, poro, apio, zanahoria, zapallo), frejol verde, choclo grande en rodajas, yuca en trozos, albahaca licuada, espinaca licuada, de fideos macarrón, col, Sal y sazonador

arroz blanco lavado, agua, zanahoria pelada y picada en cuadritos, choclo desgranado, cebolla picada en cuadritos, ajo molido, ají amarillo molido, Aceite, palillo en polvo, Sal, pimienta y comino

pollo, ají panca en pasta, vinagre, salsa de soya o sillau, Sal, Pimienta, Comino, agua, Aceite

pollo, sémola, zanahoria picada en tiras, apio picado, sal, pimienta y orégano, ajo picado chiquito, kion

pollo, papas blancas, ajo molido, ají panca sin picante, vinagre de manzana o chicha de jora, agua, aceite vegetal, maní molido, cebolla roja cortada en cuadraditos, Sal, pimienta, comino

Fréjoles canario, Zapallo, Alverjas, Zanahorias cortadas en cuadritos, cebolla chica, ajo picado, pimentón, Sal, pimienta y orégano, Fideos canuto o similar, Opcional: tocino, chorizos, costillas Ahumadas etc.

pollo, ajo molido, ají colorado, laurel, vinagre rojo, sillao, sal, pimienta, orégano y comino

choros bien lavados y cocidos, (reservar el caldo), Spaghetti, ajo picado pequeño, pimiento 🫑 picado en cuadros pequeños, aceite de oliva extra Virgen, mantequilla 🧈, harina de chuño disuelta en 1/2 taza de agua fría, perejil 🌿 picado finamente, Limones (el jugo) colado y sin pepas, Ajinomoto, sal, pimienta negra

pollo, papas, arvejita, zanahoria picada en rodajas, cebolla picada en cuadritos, tomate picado en cuadrito, ajo molido, ají molido, culantro picado chiquito, laurel, sal, pimienta, comino y orégano, Agua hirviendo

Pollo, pechuga o muslo según el gusto (*), Para una versión vegetariana se pueden usar champignones, Col Corazón, Cebolla Roja, Tomate maduro y jugoso, Ají Amarillo, Ajo picado, Sal, pimienta, orégano y Kion en polvo, Vinagre tinto, Sillao o Salsa de soya, Salsa de Ostión, Arroz blanco cocido

pollo, ají panca, ají mirasol, ajos, Sal, pimienta y comino, una buena chicha de jora, cebolla grande picada en cuadritos