chamorro o codillo de cerdo, pierna de cerdo, chiles guajillos, 4 chiles pasilla, ajos, 1 cebolla, 5 tomates y limones para el consomé, comino, 3 pizcas de sal, 4 pizcas de orégano seco, clavos, 12 pimientas, 5 hojas de laurel, 1 puño de cilantro, vinagre blanco, 1 cucharita de consomé de pollo, cerveza obscura, 3 tazas de agua, Tortillas, queso manchego rallado