codillo de cerdo ahumado y medio cocido (lo venden en Alcampo, se llama Ciolan Afumat). Peso de 1 kg, laurel, guisantes secos, lavados para remover polvillo. Lo enjuagamos como hacemos con el arroz blanco, tomillo, aceite de oliva, cebollas, cortadas en brunoise, zanahorias, cortadas en brunoise, apio, cortadas en brunoise, mantequilla o margarina, ajo triturados con el prensa ajos, como 2 cucharaditas, azúcar, patatas rojas medianas, como 1/2 kg, cortadas en cubos (sin pelar)