Bien chilenas

pimientos rojos, cebollas, pimiento verde, pimiento amarillo (opcional), hongos portobelo, espárragos (solo la punta de 10cm), zapallitos, carne de vaca (pulpa y bien magra), sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado, chico de crema de leche, vino tinto Malbec, caldo de verduras

lengua, ají morrón (de cualquier color), tomate bien grande, cebollas, vinagre, aceite, laurel, ajo, a gusto sal, a gusto orégano, a gusto tomillo

masa para pizza bien hidratada, paltas chilenas (negras, chiquitas y muy cremosas), jamón cocido a gusto (no menos de 200 gr), aceite de oliva, sal, pimienta negra y jugo de limón

nalga o bola de lomo cortada bien finita, huevos, pan rallado,, (té) sal, Sabores posibles: pimienta, orégano, provenzal (ajo y perejil desecados), adobo, pimentón dulce o picante, Variantes sin gluten: mix de semillas que incluyan chía; polenta; panko de arroz; pan o galleta sin gluten molido

bondiola de 1,200 kgrs, Mostaza a gusto, morrón rojo, Condimentos: pimienta, condimento pizza, ají molido chileno, provenzal, para horno, papas medianas con cascara bien lavadas y cepilladas, saborizante en polvo de verduras sin sal, vino blanco, agua, Aceite necesario para untar la fuente

Capa de Choclo:, choclo cocido en agua y dividida en 2 partes (podés utilizar una lata de choclo, aunque yo nunca recomiendo utilizar enlatados), salsa blanca (podés hacerla cómo más te gusta, yo pongo una cucharada de sopa de maicena en 1 taza de leche, que puede ser leche vegetal o no), cebolla chica, ajo picado, Condimentos: sal, pimienta negra y nuez moscada (queda genial) a gusto, Capa de Calabaza:, puré de calabaza cocida y bien escurrida, de miel (es a gusto personal), sal y pimienta negra a gusto

pescado blanco (salmón blanco, merluza, pez ángel, etc),, cebollas picadas bien chiquitas, pimiento rojo, ajo, huevos, sal, orégano, comino, pimienta negra recien molida

lengüita, cebolla, ajo, laurel, sal, provenzal fresco (6 dientes de ajo y las hojitas de 1 atado de perejil bien picadito), o cc agua hirviendo, vinagre blanco, aceite, cdita. mostaza, huevos duros

Salmón:, salmón, o filetes (las rodajas, si bien tienen espinas, son más accesibles para comprar), salsa de curry (para los que no sufren de celiaquía, pueden condimentar directamente con la especia suelta), aceite, sal y pimienta, Vegetales al wok:, berenjenas, zapallito, zanahoria, morrón, ají verde, echalote, cebolla de verdeo (la parte verde)

lengua hervida y pelada, ajo y perejil bien picado, orégano, sal, aceite, limón exprimido

leche , manteca (o 140 ml de aceite de oliva o bien 70 g de una y otros 70 g de aceite), harina, Jamón crudo, Nuez moscada (opcional), huevos, Harina para rebozar, Pan rallado, Aceite para freír, Sal

morrón rojo en tiritas, cebolla bien picadita, salsa de tomate, ketchup, agua, panchos (salchichas,frankfurters) en rodajitas, mostaza, mas de agua, azúcar, sal, orégano, arvejas

manzana por persona, azúcar y algo de canela en polvo por manzana, clavos de olor, Jugo de limón, licor bien alcohólico (usé tipo "Benedictine", licor de hierbas dulce y 36º; creo que también quedarían muy ricas con cointreau)

matambre mediano de novillito o vaquillona. (2 kg, salen 6 porciones bien robustas), leche de vaca para hacer el previo cocido y tiernizarlo (3 litros), Queso cuarterolo o cremoso, Paleta cocida ahumada o jamon cocido ( 6 fetas de grosor medio), Salsa tipo pizza, ( 6 cucharadas soperas), Papas medianas (12), Queso permesano, Sal fina, pimienta negra, orégano, romero y pimenton, lo necesario, Aceite de oliva para las papas al horno, 2 cucharadas sopera, albahaca 6, Morrones naturales dulce, Aceitunas verdes en aros 100 gramos

vino tinto, frutilla (bien maduras o pasaditas), azúcar blanca, agua

mousee en polvo de durazno (viene suelto o en sobres o cajitas), mousse en polvo de chocolate (viene suelto o en sobres o cajitas), leche bien fría (250 para cada sobre o cajita de mousse

lenguas vacunas. Depende del tamaño, perejil bien picado, ajos bien picaditos, cebolla blanca bien picadita, cebollas verdeo parte blanca. Bien picadita, color rojo, bien picadito, aceite y otra de vinagre, aji molido ó pimienta y sal a gusto

chocolate, claras + 3cdas de azúcar bien batidas, yemas + 3cdas de azúcar bien batidas, crema de leche semibatida

de cerdo, bien troceadas, cortado en cuadritos, bien picadas, bien picado, bien picados, incluida parte verde, bien picaditos, ají morron bien picado, bien picadas o rayadas, pelados, bien maduros, cubeteados, Puede ser blanco, ambos secos, el perejil bien picadito

2 Kg. aproximadamente, bien picadas, bien picado, bien picadas, incluso parte verde, bien picados, aji morron rojo, bien picado, bien picadas, pelados, bien maduros, cubeteados, puede ser blanco. Que sean secos, el perejil, bien picado

Manteca para freír, Aceite de oliva para evitar el quemado de la manteca, cebollas de verdeo (todo) picada finito, Cebolla blanca muy bien picada, ajo picadito, Orégano, Sal pimienta, caldo, leche, crema de leche, queso fresco picado, Papas cortadas en octavos

vacunos limpios, cebolla blanca picada, cebollas Verdeompicadas, incluso parte verde, vino blanco, preferentemente seco, Mostaza, Aceite de oliva, Manteca, Jugo exprimido, sal fina, Perejil, muy bien picado, pimienta blanca molida

peras, sin piel en cubitos (son cinco, aproximadamente), manzanas Granny Smith chicas sin piel, en cubitos, cebolla bien picada, ajo aplastados, azúcar negra, vinagre blanco, . taza de pasas de uva sin semilla, jengibre fresco rallado, guindillas (Pimienta de Cayena) aplastadas, canela, clavos de olor, cardamomo

Helado de piña a gusto, Granadina, Pipeño blanco, Araucano licor

rape de 1, 5- 2 kg más o menos a rodajas, gambas por persona, almendras (unas 40 más o menos), huevo por persona, cebolla, tomate frito casero (o tomate natural y se hace en el proceso), ajos, carne de ñora (comprada o bien cocer 2 o 3 ñoras con agua y sacarla con una cucharilla), harina o maicena, aceite, sal y pimienta, Fumet de pescado. Ingredientes fumet de pescado: cebolla o puerro, zanahoria, cabezas de gambas, cabeza de rape y brandy o coñac. También vale comprado, agua

Frijoles 🫘 cocidos bien blanditos, Manteca de puerco 🐷, Chiles de árbol seco, tortillas partidas en pedazos para dorar con manteca y los ajos y chiles, ajos

merluza austral lavada y escurrida, , ajo picado bien finito, , cilantro picado mediano, , vino blanco, sal, pimienta, , 200 gr ostiones desconchados,, mantequilla sin sal, , cebollín o cebolla verdeo picado mediano, , ají en escabeche picado tiras finitas, , espaguetis cocial al dente