Caldo base

zanahorias en rodajas • provenzal • cebolla morada en trozos • ajo morados o blancos • batatas no muy grandes • papas grandes • choclos • agua • aceite maíz • bicarbonato • sal a gusto • azúcar rubia •

pan duro (preferiblemente de hogaza de hace unos días o mezcla de distintos panes) • del caldo de escurrir lentejas cocidas caseras • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) • vinagre de vino (o de manzana para un toque más amable) • ajo (sin el germen interior para que resulte más digestivo) • pimienta negra recién molida • gotitas de Tabasco o unas guindillas picaditas (al gusto)

pan duro (preferiblemente de hogaza o miga densa) • caldo de lentejas templado (concentrado y filtrado) • sal fina (opcional, ajustar según el punto del caldo) • pimienta negra recién molida • queso rallado para fundir (tipo emmental, gouda o semicurado económico) • pan rallado fino

agua • piernas o muslos de pollo • laurel • ajo • cebolla • sal • tomillo

cabezas y carcasas de langostinos • cebolla • ajo

puerros • cebollas • zanahorias • ñoras • ajo • apio • tomates maduros • perejil • gamba arrocera • pescado de roca • espinas de pescado variadas • agua y sal •

Para cocinar el arroz • arroz premium • aceite • caldo de cabezas de langostinos • caldo de pollo • Sal • ajo macerados • finas hierbas • cúrcuma • Para la pechuga • pechuga cortada en tiras • ajo macerados •

cáscara de cola de langosta • puerro cortado en trozos • aceite de oliva virgen extra • partes no útiles de pescado • perejil

pollo troceado • pimiento rojo • cebolla • buen puñado tomates cherry • zanahoria • salsa de soja • Cantidad hasta cubrir las verduras Agua • Sal

garbanzos secos • arroz • judías verdes en trozos • nabos en trozos • zanahorias en trozos • puerros en trozos • apio en trozos • tomates cortados • agua • jamón • blanco de cerdo

zanahoria • cebolla • choclo o maíz en granos • petit pois • papas • agua o caldo base

caldo concentrado de Santa Pola • atún a tacos • sepia grande • ajo • tomate triturado • arroz (1.250 g) • Aceite de Olliva (cubriremos la base y luego quitaremos) • Sal

pescado, sin agallas, puede ser Merluza o Congrio • agua • Espinazo del pescado fileteado (optativo) • Laurel • Sal

pechugas de pollo • huesos de ternera • menudencias de pollo • lomo de aguja de res • cebollas grandes • zanahorias grandes • puerro • sal y pimienta