Chanka

Pollo • Cebolla • Ajo • Alberja • Aba • Zanahoria • Cebolla colla

panceta de cerdo • cebolla mediana • ajos molidos o picados • ají amarillo molido • ají panca molido • achiote • zapallo loche rallado • chicha de jora (opcional) • culantro picado finamente • cerveza negra • Sal, • pimienta •

pan ciabatta o chapata, el que tenga a mano • grandes de jamón • queso Munster o Chanco • tocino ahumado cocinado • lechuga Romana • tomate cortado en rodajas • de cebolla cortada en pluma • Pepinillos • mayonesa • salsa de jalapeño o pasta de ají

champiñones grandes • albahaca picada • cilantro picado • cebollín grande picado con lo verde • ajo chilote picado fino • sal y pimienta • abundante queso (chanco/mozzarela/gauda) 300 gr aprox • pimienton rojo cortado a lo largo • pimienton amarillo cortado a lo largo • ajo chilote picado fino

carne res (pecho) • mondongo • panceta • costilla de cerdo • maíz blanco pelado remojado de un día antes • ajos • kion fresco • apio deshilachado

tomates maduros • ajo • ají verdes • cilantro • Ciboulette • aceite • vinagre blanco • Sal