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Masa madre 🥖🍞
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
La masa madre es una levadura que vos formas haciendo fermentar la mezcla de harina y agua , cuando se generan las burbujas o crece quiere decir qué hay vida, luego esta levadura la utilizas para hacer pan en las proporciones que te indique la receta. Más adelante subo una
Vicky Ardino 🌹 @vicky_ardino
Hola, entre paso y paso tenemos que dejarla fuera de la heladera no? 🤔
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Si a temperatura ambiente en un lugar cálido . Si es pequeño el envase puede ser arriba del router incluso
Vicky Ardino 🌹 @vicky_ardino
Genial! Y a medida que se va usando, se va alimentando también para mantenerla?
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Si, terminas de usarla y la podes alimentar o esperar al siguiente día y al horario que le toca hacerlo , hasta que decidas no hacer más pan y la guardas en la heladera hasta su nuevo uso
Vicky Ardino 🌹 @vicky_ardino
Buenísimo, muchas gracias por contestar!! Después la haré y te cuento como me salió!!
Buen finde 🤗
Buen finde 🤗
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Harina integral o harina 000 (de fuerza). La harina integral es mejor porque ayuda a desarrollar más rápido los microorganismos y crecer , pero se puede de ambas formas
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
La harina de fuerza se le llama a la harina que es menos refinada (0) es fabricada con material más cerca del endospermo del grano de trigo y tiene la capacidad de generar más gluten .cuando más refinada más 0 tiene
Giu Nicole Moreno @giunicole
Hola! se deja reposar en un lugar oscuro como una alacena o un mueble? se le pone todos los dias la misma cantidad de agua y de harina que el dia 1? perdón tantas preguntas!
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Hola ! En un lugar cálido donde no corra aire nomas , no es necesario la oscuridad , vos decidís la cantidad de harina que le pones y tiene que ser la misma de agua aproximadamente , no va a pasar nada si es a ojo igual , yo siempre le agregaba algo de 50 gr
Giu Nicole Moreno @giunicole
Gracias x responder mi duda, hice bien entonces xq hice 50 gr de harina y 50 ml de agua.
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Si podes si, yo le puse una tela y un elástico para mantenerlo así . Tenes que lograr dejar que escape un poco del dióxido de carbono generado
marisapereyra79 @cook_1980579
Que cantidad tendria que usar de la masa madre para 1 kilo de harina para pan
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Deberías usar sobre 250-300 gr , yo hice un pan de campo y utilicé 375 gr de harina 000 y para esa cantidad usé 80gr de masa madre , pronto subo la receta
Maria Dagatti @mariad14
Que quiere decir alimentarla , todos los dias se le agrega 50 de agua y harina?
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Si , los microorganismos crecen si les agregas harina . Todos los días hasta que crezca y uses la masa madre , luego cuando ya no quieras hacer más nada la guardas en la heladera
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Yo empecé con 50 pero pueden agregarle la cantidad que quieran siendo la misma de agua
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Desde el primer día, siempre dejando que escape un poco los gases de la fermentación . Yo opté por poner una tela con una gomita
Cintia Edith Rover @CostaChica21
Que quiere decir con alimentar, podría ser más específica, ? Gracias
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Alimentar a las levaduras para que fermenten y la preparación suba con la misma cantidad de agua que de harina
Cintia Edith Rover @CostaChica21
Hola Melanie, gracias por responder.
Entonces alimentar es poner más harina? Cuando la agrego se puede revolver o no? Y que cantidad debo agregar cada día?
Entonces alimentar es poner más harina? Cuando la agrego se puede revolver o no? Y que cantidad debo agregar cada día?
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Sisi , harina y agua , yo a veces le agrego a ojo pero con que pongas la misma cantidad de ambas está bien . 50 gr o un poco menos y la revolves bien
Cintia Edith Rover @CostaChica21
Gracias Melanie por tus respuestas me has ayudado y mucho. Ya hice la masa y está activa, pero aún no he logrado un buen pan casero, igualmente seguiré probando hasta conseguirlo.
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
De nada ! Yo intenté de varias formas , la que me resultó más efectiva fue la de cocinarlo dentro de la bolsa de horno para que le de vapor y expanda
Cintia Edith Rover @CostaChica21
Ahhh es un buen dato, voy a probarlo. Anoche preparé la masa y casi no ha levado
Nadia @nadiat83
Hola, no me queda claro al momento de usarla... ahí la vuelvo a alimentar o es después de usar cierta cantidad??
Melanie Barchiesi 🍭 @cook_6509138
Para usarla tiene que estar bien activa y se logra luego de haberla alimentado unas horas antes para que crezca lo que más pueda. Luego de usarla podes volver a alimentarla y guardarla
