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Callos de ternera a la madrileña
Juan García Parra @cook_5732188
Supongo que en el paso (2 )... "Esperamos a que hierva y los sacamos del agua a un colador y volvemos a poner a cocer en agua con sal ,..."
la primera agua se tirá, y se pone agua NUEVA para la cocción siguiente, ¿no?Gracias.
la primera agua se tirá, y se pone agua NUEVA para la cocción siguiente, ¿no?Gracias.
Juan García Parra @cook_5732188
No vi tu respuesta hasta ahora. Gracias por ella. También he oído decir que se lavan durante 10-15 minutos poniéndolos en agua que contenga sal y limón. Para algunos esto quizás baste, pero yo me inclino por usar los dos sistemas, aunque los callos sean muy blanquitos cuando los compras en la carnicería como es mi caso... a no ser que al lavarlos y cocerlos y tirar la primer agua, más que para limpiar quizás para rebajar el olor y gusto fuerte que tienen, se queden sosos. ¿Qué opinas?
milandebrera @brera_1957
A mi me pasa igual cuanto mas los laves mejor .....y es mejor quedarse cortos de sal que pasarse siempre puedes añadirla al final .....saludos
