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Carré de cerdo con ananá
César Lorenzano @cesar165
Esta receta fue a pedido de Cookpad en un desafío de hacerla sin más indicación que el título, carré con ananá. Me guío mi receta de cerdo con salsa de barbacoa al malbec Pero era una salsa oscura por el azúcar negra y el malbec. El ananá y el carré son claros. Decidí hacer una salsa clara iniciando con azúcar blanca, mostaza, vino blanco y vinagre de vino blanco. La receta no parte de cero ni es arbitraria. Puede inscribirse en la tradición de las salsas barbacoa. Para conservar el sabor del ananá lo incorporé en la salsa y en la cocción de la carne
