Tannya Lo Iacono

vodka • ron blanco • gin • once de tequila blanca • triple sec • zumo de limón • coca cola o a gusto • tozos o gajos de limón- guarnición

camarones limpios • maicena • sal • huevo batido • jugo de naranja • azucar c/n • aceite para freir

spaghetti o linguini • vino tino decente • ajos gordos o 4 pequeños en laminas • mantequilla • aceite de oliva extra-virgen • sal • aji molido a gusto-optativo (picante) • filetes anchoas picadas, optativo • puñadito de perejil italiano picadito • queso pecorino rallado

peceto mediano (unas 5 lbs. ) • mantequilla • aceite de oliva • tomates pelados y cortados en cuadritos • cebolla cortada en cuadritos • pimiento verde cortado en cuadritos • cubito de caldo de res • sal • vino tinto • agua • salsa china • salsa inglesa

mantequilla • cebolla picadita • pasa uvas negras • ciruelas pasas sin carozos • vino tinto • azúcar

pan italiano cortado en rodajas (diagonal) de 1/2 pulgada • aceite de oilva extra-virgen • tomates peritas pelados, sin semillas y picados • vinagre balsamico • oregano (seco) • ajo bien picadito • sal • pimienta molida

aceite de oliva • cebolla roja picada en tamaño mediano • zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada • apio cortadas en trozos de 1/2 pulgada • carne para estofado (beef chuck) sin hueso, sacandole • el exceso de grasa y cortada en trozos de 1 pulgada • vino tinto • tomillo • tomates medianos cortados por la mitad • sal y pimienta • Para la Polenta • caldo de ave •

papas peladas y cortadas en cuadritos • leche • mantequilla • sal o al gusto • tazade cebolla cortada en cuadritos • tomate pelado y cortado en cuadritos • pimiento verde cortado en cuadritos • aceite de achiote (ver mi recetario) • carne molida • comino molido • cubito de carne • agua •

rigatoni • berenjena mediana cortada en cubos • harina • quarto de aceite para freir • aceite de oliva extra-virgen • cebolla cortada juliana • aji molido • ajo picadito • 28 oz. de tomates (San Marzano) • albahaca en trozos • sal/pimienta • queso ricotta salata rallado

papas pequeñas de cascara roja (red potatoes) • aceite de oliva + 2 cdas • cebolla morada bien picadita • pimiento morron rojo picadito • ajo picadito • vinagre de vino tinto o a gusto (red wine vinegar) • bacon crujiente, desmenuzados • sal y pimienta • perejil picadito

zanahorias • jugo de 1 limón • jugo de 1 naranja • miel

manzana • zanahoria • apio • agua • azucar • cubos de hielo

camarones medianos pelados y desvenados • cebolla grande picada • ajo bien picaditos • mantequilla sin sal • champiñones (setas) en laminas • tomates maduros picados • sal • crema mexicana o creme friache • chiles chipotle en salsa de adobo • sal y pimienta • caldo de camarón - optativo

azúcar granulada • canela • mantequilla ( 1 barra) • azúcar morena • queso crema de 8 oz • 12 oz. c/u de biscuits refrigeradas ( Pillsbury) • nueces picadas

lomo de cerdo • cerezas marrasquino escurridas • vino tinto • jugo de limon • azúcar • maicena • agua • sal, pimienta y ajo

chuletas de cerdo • romero • kion fresco picadito (jengibre) • vino blanco • mermelada de naraja • sal y pimienta • aceite para freir c/n

zanahorias cortadas en bastones • pollo grande • sal y pimienta • huevos • ajo picado • perejil picado • queso rallado • panceta ahumada en fetas • pimiento rojo cortado en tiras • pimiento verde cortado en tiras • cm3 de vino blanco o caldo de ave • romero, tomillo y ramitas de oregano •

vinagre de champagne • mostaza Dijon • ajo picadito • yema de huevo (extra grande) temperatura de ambiente • sal gruesa kosher) • pimienta • aceite de oliva (buena calidad)

frambuesas • azucar • crema batida • gelatina • cognac • vainilla

huevos • suero de leche ( buttermilk) ver mi recetario • harina • polvo para hornear • canela en polvo • bicarbonato de sodio • sal • pimienta de jamaica ( allspice) • nuez moscada • mantequilla cortada en cubos ( 3/4 taza) • azucar • vainilla •