Jose Cañadas "Salt&Pepper"

Temporero en Mallorca

Aficionado y amante del buen comer...
Me dedico a la hostelería pero fuera de La Cocina, soy barman-coctelero y camarero profesional, pero cocinar solo cocino en casa! Aquí os dejo mis mejores recetas...
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Jose Cañadas "Salt&Pepper"

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Arroz caldoso con coquinas y pollo

Arroz redondo • Pechuga de pollo • coquinas • pimiento de piquillo • champiñones • cebolla • ajo • tomates • zanahoria • pimiento verde • caldo pollo • Sal •
- 40min
- 2 raciones
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Torrijas de Horchata

pan especial torrijas • Azúcar • Canela molida • horchata • Aove
- 15 minutos
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Naranjas Rellenas de cookie cream

Leche Condensada • galletas • naranjas grandes • Nata montada • Guindas en Almíbar
- 30min
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Ensalada de tomate, atún y espárragos blancos

tomate • cebolla • espárragos Blancos • atún • maíz • anchoas del cantábrico • aceitunas • pimiento verde • Hierbabuena • Sal • Aove • Crema de vinagre balsámico
- 20 minutos
- 1-2 personas
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Tiramisù della Mamma

bizcocho de Soletilla • café líquido • Anís dulce • philadelphia (queso crema) • nata montar • azúcar glas • Cacao en polvo
- 30min
- 12-15 porciones
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Gulas con Huevo, Patatas y Jamón

Gulas • huevos • Jamón Serrano • patatas • Ajo • Aove • Sal
- 20 min
- 2 personas
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Solomillo de pavo relleno de 4 Quesos y nueces con salsa de Soja

solomillo de Pavo • 4Quesos o queso • nueces • Orégano • Sal • Aove • Salsa de soja (al gusto) • maicena o harina (para espesar salsa • patatas pequeñaguarnición
- 30min
- 1-2 pers.
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Lubina a la sal y al horno

Lubinas según el tamaño • sal gruesa
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Tortilla de Habas con Jamón serrano y mayonesa de "cebolla caramelizada & Ajo"

habas con vainas • huevos • Aove • Jamón Serrano • (Opcional) Mayonesa de "cebolla caramelizada y Ajo" • Sal
- 20 min
- 2-3 personas
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Dulce Empanada de Fresas

Harina • mantequilla • agua • Fresas • azúcar • yema huevo • Agua • Azúcar Glas
- 45min
- 8-10 porciones
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Mejillones gratinados con Bechamel

Mejillones • Aove • caldo pescado • Harina (75g) • leche • pimiento dulce/picante • Sal • Pimienta
- 4 raciones
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Conejo de campo frito con Ajos

conejo • cbzas Ajo • Aove (Aceite oliva virgen extra) • Vino Blanco • Guindilla (opcional) • Sal • Laurel • patatas (para guarnición)
- 20'
- 4 personas
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Sopa de Arroz con verduras, costillas y lomo de Orza

Brócoli • champiñón • zanahoria baby • judías verdes finas • maíz • patata • Lomo de orza • costillas de Orza • agua • caldo (verduras o pollo) • laurel • Arroz •
- 30'
- 4 personas
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Risotto con calabaza y salchicha

Arroz para risotto o redondo • calabaza • salchicha (opcional) • caldo (de verduras o de pollo) • vino blanco • mantequilla • parmesano rallado • Sal • Pimienta • Aove • palo
- 40'
- 4 personas
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Remojón Andaluz o Ensalada de naranja, patata y bacalao

huevos • patatas medianas • tomates • cebolleta • atún • naranjas • Pimiento Morrón • Aceitunas • bacalao salado • Aove • Sal • Granada (opcional)
- 5-6 pax
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Patatas a lo pobre con Huevo y pechuga de pollo

patatas, según tamaño • pechuga de pollo • ajo • cebolla • pimiemto verde • rojo • huevo por persona • Vino Blanco • Aove • Sal • Pimienta • Pimentón dulce
- 20-30min
- 2 raciones
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Estofado de Patatas con carne y verdura ó Guiso de Papas (en Andalucía)

Patatas • Carne (Pollo, lomo o costillas de cerdo) • setas • judías verdes • Langostino por persona (opcional) • cebolla • Ajo • zanahoria • tomate • pimiento rojo • pimiento Verde • vino Blanco •
- 40 min
- 2-3 Personas
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Daiquiri 🍹Fruit Pasión ❤️ Cóctel by Pepe Cocktails

--- Para la elaboración: • Soda o refresco de Lima-limón (7up) • Lima • Maracuyá • Granadina • hielo • -- Decoración • Yo he utilizado: • Naranja • Frutos rojos • limón o 1 Mini limón
- 5-10min
- 1 cóctel
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Arroz con Perdiz campera y setas de temporada

Perdiz • tomate grande • cebolla • Ajo • pimiento • setas • Aove • Sal • pimienta • Azafrán o colorante paella • Vino Blanco • Arroz redondo
- 40 minutos
- 4 raciones
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Sopa de Picadillo con pollo, jamón, patatas y huevo

puerro • cebolla pequeña • zanahoria • Ajo • pechuga de Pollo • jamón • patata • huevos • caldo de carne • Aove (Aceite oliva virgen extra)
- 2 personas