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Carmen Beviá

Carmen Beviá

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  • Carmen Beviá Carmen Beviá
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    Caballa al horno

    Caballa • Cilantro • de sal • Aceite de oliva
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      Solomillo de cerdo a la mostaza y leche de coco

      solomillo de cerdo • Mostaza de dijón • curry • Leche de coco • coñac • creme fraiche • Cilantro • jengibre • Zanahorias • Cebollas • Apio • ajo
      • 4 raciones
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      Crema de zanahorias con curry y cardamomo

      caldo de pollo (se puede sustituir por agua) • zanahorias • Jengibre • Semillas de cardamomo • Anís estrellado • Ghee (mantequilla hindú) • coñac • Cilantro
      • 2 raciones
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      Bacalao Skrei con mostaza y leche de coco

      Lomo de bacalao skrei (alrededor de 1kg) • Mostaza de dijon • Cúrcuma • Leche de coco • Perejil y cilantro • Zanahorias • Calabaza • Boniato • Perejil y cilantro • Mantequilla y aceite de oliva • coñac
      • 45 min
      • 3 personas
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      Dorada al horno con limón y cilantro

      Doradas (de ración) • Limones (mejor limones encurtidos pero no encontré en Alicante) • Cilantro • citronela
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        Ensalada tibia de garbanzos al curry

        Aceite de oliva • Tahini • Curry • puerro • zanahorias • Garbanzos (yo ya los compro cocidos) • Jengibre • Cilantro • Tomates cherry
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          Coca de espinacas y feta

          masa para pizza (yo suelo comprar la de Buitoni) • espinacas • queso • Queso rallado • atún • Tomates cherry • Albahaca
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            Crema de champiñones con almendras

            puerro • champiñones • almendras blancas • Caldo de pollo o verduras • La creme Fraiche (o nata para cocinar) • Aceite de oliva • Pimienta
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              Sopa de verduras al curry rojo

              puerro • cebolla tierna • apio • zanahorias • Tomates • Jengibre • ajo • pasta de curry rojo • mantequilla • aceite de oliva • Cominos • leche de avena (o coco) •
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                Crema de calabaza

                Calabaza de cacahuete • patata mediana • manzana • Aceite de oliva • jerez • jengibre • quesito fresco
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                  Rodaballo al horno

                  rodaballo grande (entre 1.5k y 2k) • Ajos • laurel • Aceite de oliva • Sal • Vinagre de Módena • pimentón de la Vera • Patatas • Cebollas • Berenjenas • Pimientos
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                    Crema de calabacín al curry

                    calabacín grande • patata • cebolla • dadito de Mantequilla • Aceite de oliva • jengibre • curry • grande de queso Philadelphia • jerez • Cilantro (para el adorno final)

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