emmanuel hernandez

callo de hacha • cebolla morada • pepino • jugo de limón • Sal • Pimienta • Jugo de tomate(clamato u otros) • Chile serrano

carne de cerdo para estofar • pollo pequeño • agua • caldo de pollo • ajo separada en dientes sin pelar • cebolla picada • laurel • granos de maíz o garbanzos cocidos • comino molido • Sal y pimienta • Para servir: • col pequeña en tiras finas •

pulpa de cerdo en trozos • costilla de cerdo en trozos • chile cascabel o guajillo • manteca de cerdo • sal • comino entero • orégano seco • ajo • cebolla en trozos • tequila almendrado • pimienta

masa de maíz • chicharrón de cerdo • chiles verdes serranos • epazote • Sal

Aceite de oliva • Cebolla morada fileteada • Azúcar • tomillo fresco • Queso 0.070 kg • Huevo ligeramente batido • Crema • Pasta quebrada salada

Tortillas de maíz • Aceite vegetal para freír • pechuga de pollo en tiras o trocitos deshuesado y sin piel • caldo de pollo • de ajo picado • frijoles refritos • comino • queso rallado • tomates maduros en dados • hojas de lechuga tipo cos o iceberg en tiras finas • rábanos en dados • cebollas en rodajitas •

tortillas de maíz • aceite vegetal • sobras de pollo cocido en dados o tiras • Sal y pimienta • frijoles refritos • de cucharadita de comino molido • de cucharadita de orégano seco • aguacate deshuesado y rociado con jugo de limón • Salsa verde o alguna otra de su elección • chile chipotle de lata en adobo o salsa chipotle envasado

totopos • ración de frijoles refritos calientes o 1 lata de 400g de frijoles refritos calentados • Chile jalapeño o en conserva picados • pimientos asados en conserva escurridos y picados en rodajas • Sal y pimienta • gruyer rallado • cheddar rallado

de caldo de pescado o agua con 1 cubito de caldo de pescado • laurel • cebolla picada • ajo troceado gruesos • mariscos variados o solo gambas(camarón) • ketchup • Salsa picante mexicana • generosa de comino molido • cilantro fresco picado • zumo de lima y un poco más para rociar • aguacate para adornar