βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου • ζάχαρη • μαγειρική αμμωνία σε σκόνη • χλιαρό γάλα • αυγά • βανίλιες σε σκόνη (ή 1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας) • πορτοκάλια (το ξύσμα τους) • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • κρόκους αυγού και 1 κ.σ. νερό για το άλλειμα