Bruno

harina • sal fina • grasa • azúcar • agua, leche o caldo

harina • sal fina • levadura fresca • aceite • agua

matambre • huevos • queso rallado • leche • sal • pimienta • Orégano • Tomillo

porotos negros • patita de cerdo • oreja de cerdo • rabo de cerdo • pulpa de cerdo • panceta • chorizo Español • cebolla • Ajo y laurel • Jugo de tres naranjas • Sal y pimienta • Fariña (opcional)

. 250 Kg de harina • sal fina • azúcar • extracto de malta • levadura fresca • manteca o grasa vacuna • leche

harina • sal fina • agua • levadura fresca • azúcar • extracto de malta • grasa

aguja de cerdo • jugo de ananá • pimienta cayena molida o pimentón picante • pasta de achiote • ajo en polvo • orégano seco • comino molido • sal • pimienta molida • vinagre de vino blanco • cebolla blanca • ananá natural •

garbanzos(dejar en remojo la Noche anterior) • cebollas • perejil fresco • ajo picados • comino molido • bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo • sal • pimienta negra • cayena molida (opcional) • pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado

pollo de corral de un kilo y medio aprox • tocino • cebollitas (chalotas) • champiñones frescos • brandy o coñac • vino (preferiblemente, tinto) • ajo • Bouquet de Garni (ramillete de hierbas) • Aceite de oliva virgen extra • Fécula de maíz o harina (opcional) • Sal y pimienta negra molida

pollo troceado • carne de cerdo cortado en trozos • calamares medianos troceados • langostinos • mejillones • salsa de tomate (sofrito) • ajo • pimiento verde • arroz bomba • Agua o caldo, tres veces el volumen del arroz • (Unas hierbas) de azafrán

morrones rojos grandes • queso provolone • morcillas dulces • perejil picado • aceite de oliva • Pimienta, • Sal,

molleja vacuna, preferentemente de garganta o cogote • limones • Pimienta, • Sal,

riñoncitos de cordero limpios • vinagre de vino • vino jerez seco • perejil picado • cebollas coloradas cortadas en plumas • aceite de oliva • Sal, • Pimienta,

choto o tripa de cordero • limón • Sal,

pescado a elección • cebolla cortada en juliana • morrón • tomate (opcional) • limones • sal, • pimienta • cilantro • boniatos cocidos • choclos cocidos • cilantro picadas o enteras,

bifes de hígado vacuno de 2 a 3 CM de espesor • perejil picado • aceite de oliva • ajo picado • cebollas peladas y cortadas a la a mitad • jerez • Sal,

chorizos criollos • salsa chimichurri • pan francés cortado en 4 porciones

chinchulines • limones • Sal

papas blancas grandes con piel asadas o hervidas • provolone • chorizos criollo, Cantimpalo o español • perejil • aceite de oliva o manteca • Sal, • Pimienta,

aceite • de cebolla cortada en trozos • tomates cortados en trozos • y 1/2 tazas caldo de pollo • almendras sin piel, tostadas • ají picante (sin semillas ni venas) • clavo molido • canela molida • muslos de pollo sin piel • arroz • almendras fileteadas • Sal y pimienta negra molida,