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Aminta Musgo Espinoza

Aminta Musgo Espinoza

@cook_23192801
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He tenido que cambiar mi alimentación por ser intolerante al gluten y tener un problema de cándida recurrente. Comparto lo que he ido aprendiendo y experimentando. Ojalá les sirva!

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    Tortitas dulces al sartén de quinoa Sin azúcar ni gluten

    quinoa cocida • harina de linaza • harina de semilla de girasol • chía hidratada • cacao • arándanos • sal • aceite • agua • ciruelas • manzanas verdes • clavos de olor •
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      Masa para tarta salada sin gluten, vegana

      quinoa cocida • linaza (lino) • sal • ajo en polvo • cúrcuma en polvo
      • 20 minutos
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      Chapatis/pancitos sin gluten ni levadura, al sartén

      harina de arroz Integral • linaza (lino) • semillas de girasol peladas y enteras • agua tibia • Chía activada (remojado)
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        Ñoquis de arroz y coliflor

        arroz integral cocido • coliflor (o repollo) cruda picada y procesada muy finita • harina de arroz • huevo • yema • sal • ajo
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          Leche de alpiste

          alpiste para consumo humano • agua filtrada
          • 9 horas
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          Mayonesa de aguacate vegana

          aguacate • sal • ajo en polvo • leche vegetal. Yo usé alpiste • puñito de cilantro picado
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            Chucrut

            sal por cada 100 gramos de col (repollo) • frasco con tapa
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              Queso vegano de garbanzo a las finas hierbas

              garbanzo activado (remojado 8 horas) • agua (por cada taza de garbanzo activado, dos tazas de agua) • sal • limón, su jugo • aceite de oliva • ajos • cebolla • morrón o pimpiento • laurel • tomillo • albahaca
              • 1 hora
              • 4 personas
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              Tarta de manzana sin gluten ni azúcar

              harina de chía • harina de amaranto • huevo • canela en polvo • vainilla líquida • aceite • manzanas verdes
              • 1 hora
              • 6 a 8 raciones

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