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Chef Urbano

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@Sejostruz
Barcelona
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Recetas fáciles para convertir tu cocina en un restaurante de lujo de la mano de un joven cocinero.

Descubre técnicas y secretos que guardamos los cocineros y refleja tus emociones y gustos en platos frescos, elegantes y muy sabrosos.

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    Ensaladilla Rusa

    patatas grandes • zanahorias grandes • guisantes • atún en conserva • pimiento rojo • huevos • mayonesa • Sal
    • 8 raciones
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    Tartar de salmón, aguacate y verduritas

    salmón • cebolla morada • pimiento verde grande • pimiento rojo • limas • aguacates • Sal • Pimienta • Aceite de oliva
    • 4 raciones
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    Tortilla de patatas con pimientos

    huevos • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde italiano • patata grande • Sal • Pimienta • Aceite de oliva
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      Pan denso para canapés

      harina • agua • frutos secos • impulsor químico • sal
      • 1 ración
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      Canapés de mar con pan de nueces

      pan de nueces casero • anchoas saladas en conserva • boquerones en conserva • aguacate • CaviArtic o sucedáneo de caviar
      • 20 min
      • 2 raciones
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      Migas de pan con pimiento verde y chorizo

      pan duro • pimientos verdes • chorizo • ajo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra
      • 4 raciones
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      Calabacines de huerto rebozados

      calabacín grande o 2 pequeños • huevos • Harina • Sal • Pimienta • Aceite de oliva para freír
      • 20 minutos
      • 2 raciones
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      Brochetas de pollo marinado y verduras mediterráneas

      pechuga de pollo marinada • cebolla pequeña • pimiento rojo pequeño • patata grande • aceite de oliva • Sal y pimienta
      • 1 hora
      • 2 raciones
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      Patatas paja con allioli de mostaza antigua y CaviArtic

      patata grande • huevo • Allioli casero o industrial • mostaza antigua en grano • CaviArtic o sucedáneo de caviar • Sal
      • 30 minutos
      • 1 ración
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      Bacalao a la muselina de ajo y pimentón

      bacalao fresco o congelado • huevos • aceite de girasol • ajo • sal • pimentón
      • 30 minutos
      • 4 raciones
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      Arroz de costilla y verduritas

      arroz tipo bomba • caldo de carne o agua • vino tinto o blanco • tomate mediano • cebolla grande • pimiento rojo • pimiento amarillo o verde • zanahoria • ajo • costilla de cerdo • sal, pimienta negra y aceite de oliva • guisantes congelados
      • 1h 30m
      • 2 o 3 raciones
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      Entrecot con salsa de carne y verduras frescas

      Entrecots de vaca • cebolla dulce • cebolleta • pimiento rojo • pimiento amarillo o verde • tomates medianos • zanahorias pequeñas • vino tinto • hierbas • caldo de carne o agua • sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra • nuez de mantequilla
      • 2 horas

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