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Policoro, Basilicata, Italia
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    Uovo fritto nel nido di agretti

    Olio extravergine di oliva • agretti • uovo • Sale e pepe
    • 13 minuti
    • 1 porzione
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    Ciambella con yogurt greco

    uova • zucchero di canna • farina 0 • amido di mais o fecola di patate • olio • latte ps • yogurt greco • Lievito per dolci • Scorza grattugiata di arancia • gocce di cioccolato
    • 55 minuti (tra preparazione e cottura)
    • 8-10 persone
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    Risotto con radicchio e crema di formaggio erborinato

    riso carnaroli • radicchio • gherigli di noci • formaggio erborinato • latte parzialmente scremato • cipolla • parmigiano • burro • Brodo vegetale • Sale • Vino bianco
    • 40 minuti
    • 4 persone
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    Kringel estone

    farina Manitoba • latte • burro morbido • uovo • g lievito di birra • miele • sale • cannella in polvere • burro morbido • zucchero di canna • cannella in polvere
    • 4-5 ore compresi i tempi per la lievitazione
    • 10 porzioni
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    Vellutata di finocchi e zucca

    finocchi • zucca pulita • scalogno • latte ps • acqua • dado Bimby o del dado senza glutammato monosodico • olio extravergine di oliva o 30 g di burro • maizena o fecola di patate • Sale, pepe, noce moscata
    • 40 minuti con il Bimby
    • 4 persone
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    Biscotti con frolla alla ricotta

    farina 0 ( o altra farina • zucchero di canna • ricotta (ben sgocciolata) • burro • lievito per dolci • cannella • sale
    • 30 minuti più la cottura
    • 8 persone
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    Crostata con frolla all’olio

    farina 0 • sale • zucchero di canna • lievito • Scorza grattugiata di un limone • uova • olio di semi • olio EVO • Confettura o marmellata
    • 1 ora
    • 8 persone
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    Focaccia alla barbabietola rossa

    barbabietola rossa precotta • g lievito fresco • acqua • latte ps • farina 0 • semola rimacinata di grano duro • manitoba • raso di zucchero • sale • olio EVO • olio • acqua •
    • 20 minuti più il tempo per la lievitazione
    • 8 persone
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    Medaglioni di melanzane gratinate

    melanzane • pomodorini • mollica di pane raffermo o pangrattato • parmigiano • pecorino • aglio • olio extravergine d’oliva • prezzemolo • Sale • pepe
    • 40 minuti circa
    • 4 porzioni
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    Brioche con gocce di cioccolato fondente

    farina 0 bio • farina 00 bio • zucchero • olio EVO • panna fresca (non montata) • latte tiepido p.s • limone o arancia (scorza grattugiata) • pasta madre essiccata tipo Chenabura (o 10 g di lievito fresco o 3 g di lievito essiccato) • sale • gocce di cioccolato fondente
    • 50 min circa
    • 9-10 porzioni
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    Hamburger di ceci

    ceci lessati in barattolo • cipollotti di Tropea • piccolo aglio • Prezzemolo • Sale • pepe • peperoncino secco in polvere • Erba cipollina • Olio extravergine d’oliva • Pangrattato
    • 40 minuti
    • 4 persone
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    Dolce con albicocche caramellate

    uova • farina 0 • zucchero • olio di semi • latte parzialmente scremato • Scorza di limone • cannella in polvere • Lievito per dolci • albicocche • zucchero di canna • cannella in polvere • succo di limone
    • 1 ora
    • 8 persone
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    Crostata salata

    uova • form. spalmab. Light • sale • zucchero • provolone grattugiato • latte p.s • olio Evo • lievito istantaneo • farina 0 • spalmabile light • Mortadella • Rucola •
    • 50 minuti
    • 8 persone
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    Cheesecake alle fragole con crema di ricotta

    biscotti secchi • burro fuso • miele • ricotta • zucchero • I bustina di vanillina • panna montata zuccherata • colla di pesce • Fragole • Zucchero • Limone
    • 20 minuti più il tempo di raffreddamento
    • 8 porzioni
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    Bundt cake alla carota e mandorle

    zucchero di canna • mandorle • carote • farina 0 • farina integrale • uova • latte • succo di arancia • (oppure 100 ml di latte) • olio di semi • olio EVO • lievito •
    • 50 minuti
    • 10 porzioni
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    Focaccia e focaccine con impasto alle cime di rapa

    rape bollite e ben strizzate • g lievito di birra • acqua appena tiepida • latte p.s • farina 0 • semola rimacinata • raso di zucchero • sale • olio EVO • emulsione: • acqua • olio EVO •
    • 30 minuti più il tempo della lievitazione e cottur
    • 8 Porzioni
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    Ciambella con farina integrale e kefir

    zucchero di canna • zucchero bianco • uova • latte di kefir • olio extravergine • farina integrale • lievito • sale
    • 50 minuti
    • 8 persone
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    Chicche di patate con zucchine e carote

    gnocchetti di patate • zucchine • carote • cipolla • parmigiano • Sale • Pepe • Olio extravergine di oliva
    • 30 minuti
    • 4 porzioni
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    Marmor dolce all’acqua

    zucchero • uova • olio di semi • olio extravergine di oliva • succo di arancia o acqua • farina 0 • fecola di patate • lievito • Buccia grattugiata di arancia o limone • cacao amaro
    • 1 ora
    • 8 persone
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    Uova colorate

    uova • barbabietole precotte • aceto • sale
    • 10 minuti per la bollitura
    • 4 persone
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