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Amerika G. Bojorges

Amerika G. Bojorges

@acirem
Puerto Escondido Oaxaca 🌴🌴
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Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca 🥰 💛

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    Mensaje de paz

    bizcocho navideño • mousse de fresa • helado de ponche • decoraciones de chocolate templado • coulis de fresa, menta y anís • macarrons • bombones de chocolate
    • 50 minutos
    • 2 raciones
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    Helado de ponche

    crema para batir • esencia de ponche • leche condensada
    • 40 minutos
    • 4 raciones
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    Bombones de mermelada con almendra

    chocolate templado • mermelada de fresa • almendras
    • 20 minutos
    • 6 raciones
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    Temperado de chocolate

    chocolate oscuro • agua con hielo
    • 40 minutos
    • 6 raciones
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    Coulis de  fresa, menta y anís  estrella

    concentrado de fresa, menta y dos piezas de anís estrella • azúcar • jugo de limón • maicena
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Macarrons

    harina de almendra • azúcar glass • clara de huevo • azúcar refinada • vainilla • colorante vegetal rosa
    • 40 minutos
    • 2 raciones
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    Mousse de fresa

    pulpa de fresa • claras • agua • azúcar • crema Lyncott • grenetina
    • 30 minutos
    • 4  ración
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    Bizcocho navideño con ganache de tejocote

    huevo • harina • azúcar • vainilla • cacao en polvo • colorante rojo • crema para batir • chocolate blanco • puré de tejocote • azúcar glass • mantequilla sin sal • queso crema
    • 30 min
    • 2 raciones
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    Origen de emociones

    masa quebrada • relleno para tiramisú • glaseado espejo • coulis de mango • macarrons
    • 1h 15min
    • 4 raciones
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    Mezcalita con mezcal mil amores

    mezcal • tequila • jugo de limón • jarabe natural • hielos • controy
    • 5 min
    • 1 ración
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    Macarrons con merengue italiano

    polvo de almendras • azúcar glass • azúcar • claras de huevo • azúcar • colorante
    • 40min
    • 4 raciones
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    Coulis de mango

    concentrado de mango • azúcar • mezcal • maicena
    • 25 min
    • 4 raciones
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    Glaseado espejo

    agua • azúcar • chocolate blanco • crema para batir • grenetina
    • 30min
    • 4 raciones
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    Relleno para tiramisú

    azúcar • crema para batir • chdta de esencia de vainilla • huevo • crema ácida • queso crema
    • 20 min.
    • 4 raciones
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    Masa quebrada para tiramisú con mezcal de café

    harina • mantequilla • azúcar • huevo • mezcal de café
    • 30 min
    • 4 raciones
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    Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

    leche de coco • crema para batir lyncott • azúcar • grenetina • agua • concentrado de jamaica • azúcar • mezcal • Maizena • claras de huevo • sal • azúcar blanco •
    • 25 minutos
    • 4 raciones
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    Cupcakes de moka con topping de crema batida

    mantequilla • azúcar • huevos • leche • harina • bicarbonato de sodio • levadura seca • sal • Nescafé • cocoa • crema para batir de sabor • chispas de chocolate
    • 40min
    • 12 raciones

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