Ivan Montes

Puerto Escondido Oaxaca

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Ivan Montes

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Mala muerte

mandarina • limón • ron • óleo de cempasúchil
- 15 minutos
- 2 raciones
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Brownmia

masa sablée • masa para brownmia • crema de tejocote • salsa de manzana • masa mantequilla
- 1 hora 30 minutos
- 2 raciones
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Masa mantequilla

azúcar glass • esencia de vainilla • harina • mantequilla
- 30 minutos
- 2 raciones
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Salsa de manzana para brownie

manzana • canela • piloncillo
- 20 minutos
- 2 raciones
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Crema de tejocote

crema para batir • tejocote • canela • azúcar • piloncillo
- 15 minutos
- 2 raciones
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Masa para brownie

huevo • azúcar blanca • chocolate • mantequilla • harina
- 30 minutos
- 2 raciones
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Masa sableé

huevo • harina • mantequilla • azúcar glass • sal
- 25 minutos
- 2 raciones
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Panacotta de coco con salsa de mandarina y mezcal

coco • nata líquida • leche condensada • gelatina sin sabor • lima • canela en polvo
- 1 hr 3 min
- 2 raciones