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Iván Martínez Fuentes

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A Coruña
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    Dados de salmón en mousse de calabacín y coulís de arándanos

    Dados de salmón • Para la mousse: • Calabacín • Cebolla • Ajo • Puerro • Patata • Nata • Agua • Sal • Para el coulís de arándanos: • Arándanos •
    • 50 minutos
    • 2 raciones
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    Ñoquis artesanos con cuatro quesos

    patatas • harina • huevo • sal • Aceite de oliva virgen extra
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Surtido de pastas de té al punto de Iván

    Mantequilla • azúcar blanco • sal • yemas de huevo • harina de trigo
    • 90 minutos
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    Pez espada con jengibre y almendras en salsa de ciruela

    fresco de Pez espada • almendras • puerro • jengibre • ciruela • sal • Pimienta negra • brandy • agua • ajo • calabacín • patata •
    • 30 minutos
    • 1 ración

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