Eirini

νερό • ζάχαρη κρυσταλλική • στικ κανέλα • λεμόνι ξύσμα • μέλι • λεμόνι χυμό • φύλλο κρούστας για γλυκά • αβγά • καλαμποκέλαιο • ζάχαρη κρυσταλλική • λεμόνι το ξύσμα • εκχύλισμα βανίλιας •

σπαγκέτι η λινγκουινι • λουκάνικο chorizo ψιλοκομμενο η ελληνικό πικάντικο λουκάνικο με πάπρικα και σκορδο • σκορδο ψιλοκομμενες • ελαιολάδο για το σωταρισμα • τυρι μασκαρπόνε • ρόκα • κουτ γλυκου παπρικα • κουτ γλυκου μπουκοβο καυτερό • παρμεζάνα τριμμενη • λεμονι το χυμό του • σουπας ελαιολαδο • Αλάτι-πιπερι

κιμά μοσχαρίσιο άπαχο • κρεμμύδι χοντροκομμένο • καρότα σε ροδέλες • σκόρδο • Αλατοπίπερο • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα • ζωμό βοδινό διαλυμένο σε μισό λίτρο νερό • νισεστέ διαλυμένο σε νερό • κουτ.σούπας βούτυρο • σκόρδο σκόνη • κρεμμύδι σκόνη • Μαύρο πιπέρι όσο μας αρέσει •

κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι σε μεγαλους κυβους • μελιτζάνα • κολοκυθακια • φρέσκα κρεμυδακια • σκορδο • ντομάτες ωριμες ψιλοκομμένες • βασιλικό ψιλοκομμενο η 1/2 κουτ σουπας ξερό • γραβιέρα τριμμένη • Αλατοπίπερο

πατάτες (8-10) καλές είναι οι κόκκινοφλούδες αν βρείτε • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο • ψιλοκομμένο μαϊντανό • ντοματάκι κονσέρβα ή φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες • ζάχαρη • πρέζα ανάμεικτα μυρωδικά (εγώ έβαλα ένα mix με ρίγανη, Θυμάρι, δεντρολίβανο) η ότι μας αρέσει • κουτάλια ελαιόλαδο (+ 1/3 ποτηριού για το τελείωμα) • Αλατοπίπερο κατά προτίμηση

βανίλιες σε φετες • μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλους κυβους • λεμονι το ξύσμα του • κουτ.σουπας νερο • ζάχαρη • κουτ. γλυκου κανελα • αλευρι • νιφάδες βρώμης • βουτυρο κρύο σε κυβους • καστάνη ζάχαρη

προμαγειρεμένο ρύζι uncle bens • πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβακια • κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • ανιθο ψιλοκομμενο • αυγα βρασμένα και ψιλοκομμένα • αρακά βρασμένο ή κονσέρβα • καλαμπόκι βρασμένο η κονσέρβα • σουριμι στικς ψιλοκομμενα • μαγιονέζα • Αλατοπίπερο κατά προτίμηση

σπαγγέτι/λιγκουινι • κρεμμύδια κομμένα σε φετες • βουτυρο για το σωταρισμα του κρεμμυδιου • Αλάτοπιπερο • ζωμό από τα βρασμένα σπαγγέτι • στραγγιστό γιαούρτι • Πάπρικα (προαιρετικά)

βακαλαου • πράσα μεγάλα σε ροδέλες • σελινο και την ρίζα ψιλοκομμένα • κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμενα • μετριο κρεμμυδι ψιλοκομμμενο • σκορδο ψιλοκομμένες • λαδι • κρασί λευκο • ανιθο ψιλοκομμενο • δαφνης • κούτ. Γλυκου ριγανη • Αλατοπίπερο •

φασόλια ξερά ή χάντρες • μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο λιωμένες • κουτ.σούπας ελαιόλαδο • πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους • ζωμό λαχανικών • λεμόνι (τον χυμό του) • κοφτό μακαρονάκι • κόυπες kale ή χορταρικά της αρέσκειας μας χοντροκομμένα • Ελαιόλαδο • Αλατοπίπερο • Παρμεζάνα τριμμένη

Για τα φύλλα: • Αλεύρι ανάμεικτο (250 σκληρό-250 μαλακό) • αλάτι • ξυδι • Βουτυρο (κατά προτίμηση ζωικό) • Χλιαρό νερό όσο πάρει το ζυμάρι ώσπου να γίνει μαλακό και εύπλαστο • Για την γέμιση: • χόρτα για πίτα (σπανάκι, σεσκουλες, καυκαλήθρες, λαπατα) • πράσα κομμένα μόνο το άσπρο μέρος • κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα • μετριο κρεμμυδι ψιλοκομμενο (προαιρετικά) • Μυρωδικά της αρέσκειας μας (άνιθο-δυόσμο-μυρωνι-μαϊντανο) •

Φλούδες από ότι λαχανικά έχουμε καλά πλυμένες • Κόκαλα από ψητό κοτόπουλου ή 4-5 μερίδες κοτόπουλο με Κόκκαλα π.χ. μπούτι φτερούγες • Αλάτι • πιπεριού μαύρο ή mix • δάφνης η αν έχουμε μπουκε γκαρνι • Ρίγανη (προαιρετικά) • νερό ώσπου να καλύψει τα υλικά στην κατσαρόλα

κιμά μοσχαρίσιο άπαχο • κρεμμύδι περασμένο στο μούλτι • σκόρδο λιωμένες • ντομάτα ώριμη τριμμένη στο μούλτι • κουτ.σούπας νιφάδες βρώμης • ρύζι γλασέ/καρολίνα • Μαϊντανό /δυόσμο / άνηθο ψιλοκομμένο (κατά βούληση) • σουπας ξύδι • ρίγανη • Αλατοπίπερο κατά βούληση • αλευρι σε ένα πιάτο ρηχό • ζωμό κοτόπουλο διαλυμένο σε 2 λίτρα νερό ή ώσπου να σκεπάσει τα γιουβαρλάκια και λίγο παραπάνω •

πάστα π.χ. βίδες, πέννες • τόνο σε νερό • αρακά • καλαμπόκι • μανιτάρια • τριμμένο τσενταρ (φυλαξτε λίγο για πασπάλισμα) • πατατάκια θρυμματισμένα • Για την μπεσαμέλ: • αλεύρι • βούτυρο • ζωμό κοτόπουλο • Γάλα όσο πάρει η κρέμα •

αυγά • φαρινάπ • ψιλή ζάχαρη άσπρη • βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου • κοφτή μπέικιν πάουντερ • λεμόνι ακέρωτο (το ξύσμα του) • Για το γλάσο: • κρυσταλλική ζάχαρη • λεμόνι (τον χυμό του)

χυλόπιτες • ελάφι (μπούτι, πλάτη) κομμένο σε μεγάλους κύβους • ντομάτες • ντοματοπελτέ • καρότα σε φετες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο λιωμένες • κανέλα • δάφνης • κόκκινο κρασί καλής ποιότητας • ελαιόλαδο για το σωτάρισμα • μαρινάδα •

ψαριού • μετριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες λεπτές • μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες • σκορδο ψιλοκομμένες • Μαϊντανό/Μάραθο κατά προτίμηση • ντομάτες σε φετες η τριμμένες στο τρίφτη • ελαιολαδο • βραστό νερό • λαχανικών (προαιρετικά) • δαφνοφυλλα • ριγανη • Αλατοπίπερο

μπισκότα Oreo • μικρές τυρί κρέμα τύπου philadelpheia • γιαούρτι • κουτ.σούπας βούτυρο • κουτ.σούπας ζάχαρη • Φράουλες για γαρνιτούρα • Για το γλάσο: • ζαχαρούχο γαλα • μαύρη σοκολάτα

(10-15 φύλλα) Φύλλο κρούστας για γλυκά (είναι πιο τραγανό) • πράσα κομμένα σε μικρές ροδέλες • ξερό κρεμμυδι ψιλοκομμένο • Φέτα μαλακή ή τρίμματα • αυγά • Λάδι όσο πάρει κάθε φύλλο και για να ραντίσουμε την πίτα στο τέλος • Αλατοπίπερο

λαχανικά της αρέσκειας μας • κουτ.σούπας ρύζι Καρολίνα • κολοκυθάκι πολύ ψιλοκομμένο • μέτριο καρότο πολύ ψιλοκομμένο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένες • Ίσα μέρη από ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο αναλόγως τα γούστα μας (εγώ έβαλα 1 μικρή χούφτα από το καθένα) • φλ.του καφέ κουκουνάρι • φλ.του καφέ μαύρη σταφίδα • κουτ.του γλυκού κέτσαπ • ελαιόλαδο (+2-3 κουταλιές για το σωτάρισμα) • ζάχαρη •