Cortar los tomates en rodajas muy finas, cortar en pedacitos muy pequeños los morrones, y deshidratar con semilla y todo al sol durante el tiempo necesario.

Una vez que se sequen bien, colocar en un mortero con los ajos previamente hervidos, el perejil, tomillo y pisarlos muy bien.

Agregar el aceite de oliva, la sal y el limón..

Los cortes de lomo deben ser magros y de una pulgada de espesor.

Colocarlos en un recipiente y bañarlos con 1/2 taza de aceite de maiz. Salar, dejar reposar moviéndolos de vez en cuando para que el aceite y la sal se mezclen bien con la carne.

Calentar bien fuerte una plancha de hierro fundido, poner los bifes en la plancha, vuelta vuelta, 2 minutos por lado, para que no salgan secos, los prefiero jugosos por que salen más tiernos.

Agregar las salsa y acompañar con arroz blanco o tallarines a la manteca...