Se cogen patatas medianas y se les hace un agujero lo suficientemente grande como para meter el relleno (con una cucharilla de cafe)

La carne cocida o bien de pollo o ternera (por ejemplo de sobras de cocido) se pica finamente y se añade cebolla picada. En un bol se añade la carne con la cebolla, 2 huevos batidos, pan rallada y sal. Se aplasta bien todo con un tenedor.

Se rellena la patata con la masa anterior, se pone harina en la zona rellena y se fríen en una sartén para sellarlas. Se van colocando en una tartera.

En la misma sartén se hace el caldo, para ello se pocha cebolla en la sartén, a continuación se echa un machado de ajo y perejil, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre, vino blanco, agua y avecrem. Se deja reducir.

Echamos el caldo sobre las patatas para que se cuezan a fuego lento.